Raisan

自代代木公園站稍走幾步，隱身於靜謐街巷內的「Raisan」，是一家以細膩高湯為核心、引領食材本味展現的會席料理店。晚餐的無菜單套餐不仰賴高鹽分或過度調味，著重品嚐昆布、柴魚節以及當令食材自然滲出的澄澈風味。

食材張力與細緻高湯交織的佳餚

料理常以烤得帶有香氣的無花果、浸煮白菜，或大文蛤釋出清澈鮮味的椀物揭開序幕，每一口都能感受到時節流轉。油脂均勻滑潤的關竹筴魚棒壽司，酸度適中的醋飯與辛香佐料相互調和，是店內的人氣經典，溫和適口的質地中展現出紮實的手藝。入秋冬後，水芹與熊肉鍋、或是以山豬肉燉製的小鍋料理等野味，經高湯俐落的線條收斂得乾淨爽口，成為套餐中相當亮眼的段落。

從土鍋煮飯到炒飯的收尾變化

套餐後半登場的飯食變化，是 Raisan 相當獨特的一大享受。剛出爐的土鍋飯，先以能品嚐米飯甜香的初熟階段「煮えばな」搭配漬物與炒牛蒡絲品嚐，隨後再轉化為融合海鮮高湯或醬菜的輕盈炒飯。店家也會依客人的飽足程度貼心提供生蛋拌飯或續添服務，讓整頓餐點在舒適的滿足感中收尾。

沉穩空間裡把盞對酌的時光

店內設有吧檯與一般桌位，空間小巧雅緻，由店主鉦本周仁先生親切接待，洋溢著溫馨沉穩的氣氛。席間能一邊品嚐依出菜節奏搭配的日本酒，或是依個人喜好選擇葡萄酒、沙瓦等酒款，細細品味每道料理。晚間套餐為統一時間開席，建議提前訂位並保留充裕的胃口前往。